油脂含皂量測定法（GB5533—85）

油脂中的含皂量，即油脂經過堿煉后，殘留在油脂中的皂化物數量（以油酸鈉計）。

（一）儀器和用具

錐形瓶：250ml; 量筒； 微量滴定筒；恒溫水浴鍋；電爐；燒杯、試劑瓶等；分析天平:感量0.0001g; 天平：感量0.01g。

（二） 試劑

石油醚：沸點60～90℃；95%中性乙醇； 0.2%甲基紅乙醇溶液；0.02N硫酸溶液；無水碳酸納。

（三） 操作方法

稱取混勻試樣約10g（W）,注入干燥的錐形瓶中，加入乙醇10ml和石油醚60ml，搖動，使試樣溶解后，緩慢加入80℃的蒸餾水80ml，振搖使成乳狀，滴入3滴甲基紅指示劑，

趁熱逐滴加入0.02N硫酸溶液，每加一滴搖一次，滴至分層下的溶液顯出微紅色為止。

（四）結果計算

油脂含皂按公式3-30計算：

含皂量（%）=V×N×0.304 / W×100

式中：V—滴定用去的硫酸溶液體積，ml;N—硫酸溶液的當量濃度; W—試樣重量，g;0.304—每毫克當量硫酸相當于油酸鈉的克數。雙試驗結果允許差不超過0.02%，求其平均數，即為測定結果。測定結果取小數點后二位。

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